Viandes de noël et agneau : toutes nos recettes

Name: Pour un repas de noël réussi, nos plus belles recettes de viandes à cuisiner
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: viandes de noël

Le jambon rôti fait partie des viandes de noël pour grandes tablées. Photo par Adobestock

La dinde et le chapon sont sans conteste les stars de nos tables durant la période des fêtes de fin d'année. Après avoir dégusté l'entrée de Noël souvent à base de foie gras ou de fruits de mer, ces viandes sont toujours appréciées et les recettes traditionnelles et festives qui en découlent ne déçoivent jamais. Le canard, la pintade et la poularde ne sont pas en reste mais la volaille tant aimée laisse parfois sa place à d'autres envies.

Parce que Noël c'est aussi l'occasion de préparer des plats spéciaux, le gibier est la viande idéale pour se lancer dans des recettes originales. Terrine de chevreuil, filet de biche, pigeon en cocotte ou daube de sanglier se mettent sur leur 31 pour satisfaire le palais de vos convives. Pour celles et ceux qui ne sont pas convaincus par ces deux premières options, sachez que le gigot d'agneau n'est pas réservé qu'à Pâques et qu'un filet mignon de porc et sa sauce au poivre vert combleront également vos invités.

Viandes de noël et agneau : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de viandes de noël et agneau

Souris d'agneau confites à l'ail

Chef Simon

Cuisson d'une souris d'agneau en papillotes à température modérée.

Selle d'agneau farcie

Chef Simon

A la farce mousseline de veau aux herbes.

Selle d'agneau rôtie

Chef Simon

Rôtir une selle d'agneau désossée avec ses deux filets mignons

Langue d'agneau Lucullus - Montage et présentation

Chef Simon

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Carré d'agneau rôti

Chef Simon

Un savoureux carré d'agneau rôti à la moutarde au miel et au romarin.

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Viandes de noël et agneau : les meilleures recettes des Gourmets

Jambon sec d'agneau épicé

Un peu gay dans les coings

Faire soi-même son Serrano ou prosciutto d'agneau maison à partir d'un gigot ? C'est plus facile que vous ne le pensez ! La technique est très simple, mais demande, comme souvent, du temps. C'est vraiment délicieux. Je l'ai servi en fines tranches pour les fêtes, il a eu beaucoup de succès. Pour relever le tout, j'avais enrobé mon agneau pour la deuxième salaison d'un masala (mélange d'épices) indien bien relevé.

Souris d’agneau confite au cidre

Les filles, à table !

La souris d'agneau est particulièrement moelleuse grâce à une cuisson lente. Les épices lui confèrent des saveurs uniques et envoûtante. Vous pouvez servir votre viande avec une purée de panais et pommes de terre.

Curry moghol au mouton

Renards Gourmets

Ce plat traditionnel du Cachemire provient de l’influence moghol dans la région. La noblesse Moghol connue pour ses goûts raffinés en matière de cuisine a immédiatement séduit les habitants de la région et nous avec ! Nous adorons ce curry très relevé et parfumé. Le parfum du fenouil et de la cardamome noire donne un goût animal très particulier à ce plat.

Gigot d'agneau à l'ail et au romarin

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire la recette du gigot d'agneau à l’ail et au romarin.

Gigot d'agneau à l'ail et au romarin

Turbigo Gourmandises

Une recette d’une simplicité enfantine. Elle est autant épate belle-mère à regarder que délicieuse à déguster. La viande est cloutée de brins de romarin et de morceaux d’ail. Une merveille de tendreté et de gourmandise : la viande était fondante, pas grasse et très savoureuse. Un vrai délice ! Accompagnez-le de pommes de terre au four.

Gigot d'agneau en croûte de graines

Et Charlotte Découvrit la Cuisine

Pâques approche à grand pas, et pour une fête et un déjeuner de Pâques réussi, il faut en plus du chocolat, un bon plat d'agneau à la carte ! Tout est dans le mélange de graines : créez le vôtre, soyez créatif !

Tagine d’agneau aux pruneaux et aux amandes

Maryse & Cocotte

L'amande ce n'est pas que pour les desserts ! Essayez cette délicieuse recette de tajine sucrée salée pour la fête des pères et donnez vite votre avis en laissant un commentaire !

Gigot d'agneau braisé au massalé

Kumbawa

Encore une de ces surprises que j’adore glisser dans un diner à plusieurs pour leur fouetter les papilles. Ce n’est qu’un gigot, je leur dis souvent. Sauf que c’est sans compter sur le pouvoir exquis du massalé, un mélange d’épices torréfiées et réduit en poudre sableuse.

Gigot d’agneau de sept heures au Riesling

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Voici une recette d’une simplicité enfantine qui ne requiert aucun tour de main particulier mais une cuisson très longue à basse température. Au final, la viande est tellement fondante qu’on peut la servir à la cuillère. Vous pouvez sans problème préparer ce plat la veille pour le lendemain. Il vous suffira alors de le réchauffer au four juste avant le service.

Pour ce qui est de l’accompagnement, une purée de pommes de terre ou des pommes vapeur seront les bienvenues.

Gigot d’agneau grillé

Simple & Gourmand

Le gigot d’agneau grillé est une façon différente de déguster cette pièce habituellement confite ou sautée. A l’extérieur c’est une croûte grillée et savoureuse et à l’intérieure la viande est tendre et fondante. La marinade qui l’accompagne n’est pas utilisée avant la cuisson mais pendant le repos du gigot. L’agneau qui est habituellement fort en goût révèle une chaire tendre et un goût très fin en bouche grâce à la marinade.

Gigot mariné

menus propos

Pas de difficulté majeure avec cette recette, une marinade et une cuisson douce pour une explosion de saveurs. A servir avec ou non du fameux gratin. Si vous avez la chance de trouver des oignons de Roscoff réalisez-le avec, sinon des oignons jaunes feront l'affaire. Là aussi une cuisson lente. Un délice.

Gigot d'agneau aux herbes

épicétout

L'agneau, l'ail et les herbes aromatiques, un grand classique des fêtes de Pâques qui n'est pas près d'être détrôné ! Un plat vraiment facile et rapide à préparer, c'est la cuisson qui est le plus long dans cette recette.

Souris d’agneau confites au muscat

La fille du boulanger cuisine

Voilà une recette vraiment simple, sans préparation, et au résultat bluffant. Le secret de cette recette est la cuisson basse temperature qui va doucement confire votre viande et ses légumes.

Souris d’agneau aux légumes de printemps

Les filles, à table !

J’avais deux belles souris d’agneau et de bons légumes de saison. Il ne restait plus qu’à tout réunir dans une belle cocotte avec un chouya d’épices pour se régaler. Vous pouvez adapter cette recette selon la saison en variant les légumes frais.

Souris d'agneau confites au miel

Mimm

Il commence à faire plus frais, on va donc sortir nos cocottes du placard. Voici une recette de souris d’agneau délicieusement confites au miel. Je les ai accompagnées d’un gratin dauphinois et de chicons braisés.

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Viandes de noël et agneau : les dernières recettes des Gourmets

Gigot d’agneau aux épices marocaines

Tastygourmandise

Le gigot d’agneau aux épices marocaines est proposé en général en plat principal lors d’une réception. La marinade se compose de smen (ou beurre), de miel, de safran, gingembre, curcuma… Une marinade très goûteuse dans laquelle votre gigot d'agneau va mariner toute une nuit.

Souris d’agneau, sauce tomate et polenta

The Happy Cooking Friends

On cuisine la souris d’agneau qui cuit pendant des heures au point de s’effilocher, le tout accompagné d’une bonne sauce tomate et de polenta. Une recette facile à faire et comfort food à partager en famille ou entre amis.

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